王文生

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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出年菜餐廳圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為過年吃團圓飯1月15至2月9日止。

又有颱風生成，中央氣象局今天晚間以簡訊宣布，原位於南海的熱帶性低氣壓於已經今晚8時發展為今年第19號颱風杜蘇芮（Doksuri），預計向廣東海面移動，對台灣直接影響機率低。

【華人健康網文字提供／ELSEVIER全球醫藥新知】《Cancer Cell》日前刊登美國史丹佛大學(Stanford University)的最新研究，研究團隊發表一項新型檢驗方式，當腫瘤的部分癌細胞流至血液當中，這項檢驗能夠在幾分鐘內將這些血液中細胞的DNA進行分析，藉此偵測出可能的基因突變。

這項新型檢驗方式名為單色數位聚合酶連鎖反應(single color digital PCR)，僅需要一管血液中的其中外帶年菜一部份，即便一分子上只攜帶三個突變，仍可以在單一次反應中成功偵測。

作者表示，傳統上，許多腫瘤在病程監測時會需要運用到全身造影，較為複雜、花時間，亦需較多的花費。而這項利用分子技術的高敏感(sensitive)檢測，具有個人化為辨識任意癌症突變點的潛力。

研究刊登在《Cancer Cell》第19卷第5期 第697-710頁

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台南除夕圍爐餐廳

（中央社記者田裕斌台北21日電）台股持續站穩多頭浪潮之上，雖然美國聯邦準備理事會(FED)今年將啟動縮表，但投信認為，經濟成長穩健，預期影響有限，看好台股下半年仍是電子股優於傳產股。

統一全天候基金經理人朱文燕表示，指標性的大型電子權值股走高，貢獻了指數大部分的漲幅，具業績支撐的中小型股則各自表現，目前台股的除息行情表現得還不錯，在產業淡季下，電子產業雖然利多消息不多，但是市場對於下半年iPhone新改款期待較深，下半年旺季效應仍有機會表現。

朱文燕指出，台灣的半導體產業在全球具領導地位，產業的未來成長性仍在市場預期之中，消費電子零組件即將進入業績旺季，另外，2020年正式邁向5G時代，相關商機也值得留意；傳產股方面，主要還是要看國際油價走勢，若下半年油價穩健走揚，第四季傳產股就有機會接棒表現。

朱文燕表示，目前市場認為FED可能在9月啟動縮表，預測12月再升息的機率已大幅下降，使得美元指數偏弱勢，對於新興市場國家匯率走勢正面，有利國際資金持續流進新興股市，台股的殖利率高於多數股市2018年菜台北，對外資還是很有誘因。

不過，朱文燕提醒，由於歐洲今年來普遍出現優於預期的景氣復甦訊號，通縮也已被通膨所取代，歐洲央行下半年將會開始討論如何逐步停止寬鬆的貨幣刺激政策，英國及加拿大央行也釋出偏鷹派的立場，預定於8月底舉行的全球央行年會值得特別關注，主要央行檢討貨幣政策的相關言論，都可能引發位於高檔的國際股市劇烈震盪。1060721

水波爐菜單春節年菜

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